U situ web tedescu "Economic Weekly" hà publicatu un articulu intitulatu "Questi alimenti ponu digià esse stampati da stampanti 3D" u 25 di dicembre. L'autore hè Christina Holland. U cuntenutu di l'articulu hè u seguente:
Una bocca hà spruzzatu a sustanza di culore carne in continuu è l'hà applicata stratu per stratu. Dopu à 20 minuti, hè apparsa una cosa di forma ovale. S'assumiglia stranamente à una bistecca. U giapponese Hideo Oda hà pensatu à sta pussibilità quandu hà sperimentatu per a prima volta cù a "prototipazione rapida" (vale à dì, a stampa 3D) in l'anni 1980? Oda hè statu unu di i primi circadori à fighjà attentamente cumu fà prudutti applicendu materiali stratu per stratu.
In l'anni seguenti, tecnulugie simili sò state sviluppate principalmente in Francia è in i Stati Uniti. Dapoi l'anni 1990 à u più tardi, a tecnulugia hà fattu passi da gigante. Dopu chì parechji prucessi di fabricazione additiva anu righjuntu livelli cummerciali, hè stata l'industria è dopu i media chì anu nutatu sta nova tecnulugia: i rapporti di nutizie di i primi reni è protesi stampati anu purtatu a stampa 3D à l'ochju di u publicu.
Finu à u 2005, e stampanti 3D eranu solu dispusitivi industriali fora di a portata di i clienti finali perchè eranu ingombranti, care è spessu prutette da brevetti. Tuttavia, u mercatu hè cambiatu assai dapoi u 2012 - e stampanti 3D alimentari ùn sò più solu per dilettanti ambiziosi.
Carne Alternativa
In principiu, tutti l'alimenti in pasta o purè ponu esse stampati. A carne vegana stampata in 3D hè attualmente a più attenta. Parechje start-up anu intesu l'enormi opportunità cummerciale in questu percorsu. E materie prime vegetali per a carne vegana stampata in 3D includenu fibre di piselli è di risu. A tecnica stratu per stratu deve fà qualcosa chì i pruduttori tradiziunali ùn sò micca stati capaci di fà per anni: a carne vegetariana ùn deve micca solu sembrà carne, ma ancu avè un sapore vicinu à a carne di manzo o di porcu. Inoltre, l'ughjettu stampatu ùn hè più a carne di hamburger chì hè relativamente faciule da imità: Micca tantu tempu fà, a start-up israeliana "Redefining Meat" hà lanciatu u primu filet mignon stampatu in 3D.
Carne Vera
Intantu, in Giappone, a ghjente hà fattu progressi ancu più grandi: in u 2021, i circadori di l'Università di Osaka anu utilizatu cellule staminali di razze bovine Wagyu di alta qualità per cultivà diversi tessuti biologichi (grassu, musculi è vasi sanguigni), è dopu anu utilizatu stampanti 3D per stampà chì sò raggruppati inseme. I circadori speranu d'imità ancu altre carni cumplesse in questu modu. U fabricatore giapponese di strumenti di precisione Shimadzu prevede di collaborà cù l'Università di Osaka per creà una stampante 3D capace di pruduce in massa sta carne cultivata da u 2025.
Cicculata
E stampanti 3D domestiche sò sempre rare in u mondu di l'alimentazione, ma e stampanti 3D di cioccolatu sò una di e poche eccezioni. E stampanti 3D di cioccolatu costanu più di 500 euro. U bloccu di cioccolatu solidu diventa liquidu in l'ugellu, è dopu pò esse stampatu in una forma o un testu predeterminatu. I pasticceri anu ancu cuminciatu à aduprà stampanti 3D di cioccolatu per fà forme o testi cumplessi chì serianu difficiuli o impussibili da fà tradiziunalmente.
Salmone Vegetarianu
In un mumentu induve u salmone salvaticu di l'Atlanticu hè sopravvalutatu, i campioni di carne di i grandi allevamenti di salmone sò guasi universalmente contaminati da parassiti, residui di medicinali (cum'è antibiotici) è metalli pesanti. Attualmente, alcune start-up offrenu alternative à i cunsumatori chì amanu u salmone ma preferiscenu ùn manghjà u pesciu per ragioni ambientali o di salute. I ghjovani imprenditori di Lovol Foods in Austria producenu salmone affumicatu aduprendu proteine di piselli (per imità a struttura di a carne), estrattu di carota (per u culore) è alghe (per u sapore).
Pizza
Ancu a pizza pò esse stampata in 3D. Tuttavia, a stampa di a pizza richiede parechji beccucci: unu per a pasta, unu per a salsa di pumata è unu per u furmagliu. A stampante pò stampà pizze di diverse forme attraversu un prucessu in più tappe. L'applicazione di questi ingredienti richiede solu un minutu. L'inconveniente hè chì i condimenti preferiti di a ghjente ùn ponu esse stampati, è sè vulete più condimenti di quelli chì hà a vostra pizza margherita di basa, duvete aghjunghjeli manualmente.
E pizze stampate in 3D anu fattu notizia in u 2013 quandu a NASA hà finanziatu un prughjettu destinatu à furnisce alimenti freschi à i futuri astronauti chì viaghjanu versu Marte.
E stampanti 3D di a start-up spagnola Natural Health ponu ancu stampà pizza. Tuttavia, sta macchina hè cara: u situ web ufficiale attuale si vende per 6.000 dollari.
Tagliatelle
In u 2016, u fabricatore di pasta Barilla hà presentatu una stampante 3D chì utilizava farina di granu duru è acqua per stampà pasta in forme impussibili da ottene cù i prucessi di fabricazione tradiziunali. À a mità di u 2022, Barilla hà lanciatu i so primi 15 disinni stampabili per a pasta. I prezzi varianu da 25 à 57 euro per porzione di pasta persunalizata, destinati à i ristoranti di alta gamma.
Data di publicazione: 6 di ghjennaghju di u 2023
