U situ web tedescu "Economic Weekly" hà publicatu un articulu intitulatu "Questi cibi ponu digià esse stampati da stampanti 3D" u 25 di dicembre. L'autore hè Christina Holland.U cuntenutu di l'articulu hè cusì:
Una bocca spruzzava a sustanza di culore di carne continuamente è l'applicava capa per capa.Dopu à 20 minuti, apparsu una cosa in forma ovale.Sembra stranamente simile à una bistecca.Hideo Oda giapponese hà pensatu à sta pussibilità quandu hà sperimentatu per a prima volta cù "prototipazione rapida" (vale à dì, stampa 3D) in l'anni 1980?Oda hè statu unu di i primi circadori à piglià un ochju duru nantu à cumu fà i prudutti applicà materiali strati per strati.
In l'anni dopu, tecnulugii simili sò stati sviluppati principarmenti in Francia è i Stati Uniti.Dapoi l'anni 1990 à u più tardi, a tecnulugia hà avanzatu à salti è limiti.Dopu chì parechji prucessi di fabricazione additiva anu righjuntu u nivellu cummerciale, hè stata l'industria è dopu i media chì anu pigliatu l'avvisu di sta nova tecnulugia: i rapporti di i primi rini stampati è e protesi anu purtatu a stampa 3D à l'ochju publicu.
Finu à u 2005, l'imprese 3D eranu solu apparecchi industriali fora di a portata di i clienti finali perchè eranu voluminosi, caru è spessu prutetti da brevetti.Tuttavia, u mercatu hà cambiatu assai dapoi u 2012 - l'imprese 3D alimentari ùn sò più solu per dilettanti ambiziosi.
Carne alternativa
In principiu, tutti l'alimenti di pasta o purè ponu esse stampati.A carne vegana stampata in 3D hè attualmente a più attenzione.Parechje start-up anu sentitu l'enorme opportunità di cummerciale nantu à sta pista.E materie prime vegetali per a carne vegana stampata in 3D includenu fibre di piselli è di risu.A tecnica di strata per strata hà da fà qualcosa chì i pruduttori tradiziunali ùn anu pussutu fà per anni: a carne vegetariana ùn deve micca solu esse cum'è carne, ma ancu gustu vicinu à a carne di vacca o di porcu.Inoltre, l'ughjettu stampatu ùn hè più a carne di l'hamburger chì hè relativamente faciule d'imitazione: Pocu tempu fà, a cumpagnia di start-up israeliana "Redefining Meat" hà lanciatu u primu filet mignon stampatu 3D.
Carne vera
Intantu, in Giappone, a ghjente hà fattu un prugressu ancu più grande: in u 2021, i circadori di l'Università di Osaka anu utilizatu cellule staminali di razze bovine di alta qualità Wagyu per cultivà diversi tessuti biologichi (grassi, musculi è vini sanguini), è dopu anu utilizatu stampanti 3D per stampà. Sò raggruppati.I circadori speranu di imità ancu altri carni cumplessi in questu modu.U fabricatore giapponese di strumenti di precisione Shimadzu hà pensatu à partenarii cù l'Università di Osaka per creà una stampante 3D capace di pruduce in massa sta carne cultivata da u 2025.
Cioccolata
L'imprese 3D di casa sò sempre rari in u mondu di l'alimentariu, ma l'imprese 3D di cioccolatu sò una di e pochi eccezzioni.L'imprese 3D di cioccolata costanu più di 500 euro.U bloccu di cioccolatu solidu diventa liquidu in a bocca, è poi pò esse stampatu in una forma predeterminata o testu.I saloni di pasticceria anu ancu cuminciatu à aduprà stampanti 3D di cioccolatu per fà forme o testu cumplessi chì saria difficiule o impussibile di fà tradiziunale.
Salmone vegetariano
In un tempu quandu u salmone salvaticu di l'Atlanticu hè soprappiscatu, i campioni di carne da e grande splutazioni di salmoni sò quasi universalmente contaminati da parassiti, residui di droga (cum'è antibiotici) è metalli pesanti.Attualmente, alcune start-ups offrenu alternative à i cunsumatori chì amanu u salmone, ma preferiscenu micca manghjà u pesciu per ragioni ambientali o di salute.I ghjovani imprenditori di Lovol Foods in Austria producenu salmone affumicatu cù a proteina di piselli (per imite a struttura di a carne), l'estratto di carota (per u culore) è l'alga (per u gustu).
Pizza
Ancu a pizza pò esse stampata in 3D.In ogni casu, a stampa di pizza richiede parechje bocche: una per a pasta, una per a salsa di tomate è una per u furmagliu.L'impresora pò stampà pizze di diverse forme attraversu un prucessu multi-stadi.L'applicazione di questi ingredienti dura solu un minutu.U svantaghju hè chì i toppings preferiti di a ghjente ùn ponu micca stampati, è se vulete più topping di a vostra pizza margherita basi, avete da aghjunghje manualmente.
Pizze stampate in 3D anu fattu i tituli in 2013 quandu a NASA hà finanziatu un prughjettu destinatu à furnisce cibo frescu à i futuri astronauti chì viaghjanu à Marte.
E stampanti 3D da a start-up spagnola Natural Health ponu ancu stampà pizza.Tuttavia, sta macchina hè caru: u situ ufficiale attuale vende per $ 6,000.
Noodle
In u 2016, u fabricatore di pasta Barilla hà mostratu una stampante 3D chì usava farina di granu duru è acqua per stampà pasta in forme impossibili da ottene cù i prucessi di fabricazione tradiziunali.À a mità di u 2022, Barilla hà lanciatu i so primi 15 disinni stampabili per a pasta.I prezzi varianu da 25 à 57 euro per porzione di pasta persunalizata, destinata à i ristoranti high-end.
Tempu di posta: 06-Jan-2023